خطرات کپک بر سلامتی
مدیر آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی اراک با اشاره به قابلیت تولید سم برخی کپکها گفت: سموم کپک ها با حرارت و شستشو از بین نمی‌رود و باید از مصرف تمام غذای کپک زده دوری کرد.
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو هشدار داد
خطرات آجیل‌های مسموم
با افزایش مصرف آجیل در روزهای پایانی سال، سازمان غذا و دارو نسبت به خطرات آفلاتوکسین، سم قارچی خطرناک موجود در محصولات آلوده، هشدار داد. این سم که در شرایط نامناسب نگهداری در آجیل‌ها رشد می‌کند، می‌تواند منجر به مشکلات کبدی، مسمومیت و حتی سرطان کبد شود. سازمان غذا و دارو با تشدید نظارت‌ها و معدوم‌سازی محصولات آلوده، از برخورد قاطع با متخلفان خبر داده است.
نقش پروبیوتیک‌ها در ایمن‌سازی مواد غذایی از آلاینده‌های خطرناک
سم‌زدایی شیر از آفلاتوکسین با «باکتری‌های پروبیوتیک»
آفلاتوکسین‌ها، سمومی مضر هستند که در برخی مواد غذایی از جمله شیر یافت می‌شوند و می‌توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند. پژوهشگران در مطالعه‌ای جدید، اثر نوعی باکتری مفید را برای کاهش این سم در شیر بررسی کرده‌اند.
