پزشکی و سلامت

هزاران ماده شیمیایی از بسته‌بندی مواد غذایی به بدن وارد می‌شود!

به گزارش پایگاه خبری علم و فناوری : مطالعات اخیر در حوزه علوم غذایی و سلامت نشان می‌دهد که بیش از ۳۵۰۰ ماده شیمیایی از طریق بسته‌بندی مواد غذایی و ابزارهای آشپزی وارد بدن انسان می‌شود! این مواد که با نام «مواد شیمیایی در تماس با غذا» (FCCs) شناخته می‌شوند، در فرآیند بسته‌بندی، حمل و نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شوند. هدف اصلی این مواد، حفظ کیفیت و تازگی محصولات غذایی است، اما متاسفانه، بسیاری از آن‌ها می‌توانند به آسانی از طریق مواد بسته‌بندی به غذاها نفوذ کرده و در نهایت وارد بدن انسان شوند.

بر اساس نتایج این مطالعه، مواد شیمیایی مذکور می‌توانند در درازمدت سلامت انسان را به خطر بیاندازند. برخی از این مواد ممکن است سرطان‌زا باشند یا به سیستم ایمنی و هورمونی بدن آسیب بزنند. به عنوان مثال، برخی پلاستیک‌ها حاوی ترکیبات شیمیایی نظیر بیسفنول اِی (BPA) هستند که می‌تواند بر سیستم هورمونی بدن تأثیر بگذارد. اگرچه بسیاری از کشورها قوانینی برای محدود کردن استفاده از این مواد دارند، اما همچنان در بسیاری از محصولات غذایی یافت می‌شوند و به عنوان تهدیدی بالقوه برای سلامت عمومی در نظر گرفته می‌شوند.

در این پژوهش، دانشمندان از روش‌های آنالیز پیچیده شیمیایی استفاده کرده‌اند تا انواع مختلفی از مواد شیمیایی موجود در بسته‌بندی‌ها را شناسایی کنند. این مطالعه نشان می‌دهد که این مواد شیمیایی نه تنها در بسته‌بندی‌های پلاستیکی بلکه در کاغذها، مقواها و حتی برخی از پوشش‌های فلزی نیز وجود دارند. از آنجایی که این مواد به طور مداوم در تماس با مواد غذایی هستند، احتمال نفوذ آن‌ها به غذاها بالا می‌رود.

از دیدگاه علمی، یکی از عوامل اصلی این انتقال، ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی این مواد است. بسیاری از این ترکیبات شیمیایی به راحتی در چربی و روغن حل می‌شوند، بنابراین غذاهای پرچرب مانند پنیرها، سس‌ها و گوشت‌های فرآوری‌شده بیشترین میزان تماس با این مواد شیمیایی را دارند. علاوه بر این، فرآیندهای حرارتی که در بسته‌بندی و آماده‌سازی غذا استفاده می‌شود نیز می‌تواند باعث افزایش میزان انتقال این مواد به غذاها شود.

از طرف دیگر تاثیرات بلندمدت این مواد شیمیایی بر سلامت عمومی هنوز به طور کامل مشخص نیست و به تحقیقات بیشتری نیاز دارد. اما شواهد نشان می‌دهد که برخی از این مواد می‌توانند به مرور زمان مشکلاتی جدی در سیستم‌های مختلف بدن ایجاد کنند، از جمله اختلالات هورمونی، مشکلات تنفسی، و حتی افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها.

 این مطالعه بر اهمیت اصلاح سیاست‌های نظارتی و اعمال استانداردهای سخت‌گیرانه‌تر در صنعت بسته‌بندی مواد غذایی تاکید دارد. مصرف‌کنندگان نیز می‌توانند با انتخاب محصولات بسته‌بندی‌شده با مواد طبیعی یا قابل بازیافت، در کاهش خطرات این مواد شیمیایی نقش موثری ایفا کنند.