دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی

جوانان خلاق اراکی با تولید ادویه بومی، گام بلندی به سوی خودکفایی در صنعت غذا برداشتند

به گزارش خبرگزاری علم و فناوری از استان مرکزی؛ در روزگاری که وابستگی صنایع غذایی کشور به مواد اولیه وارداتی، به‌ویژه ادویه‌ها، هزینه‌های زیادی را به تولیدکنندگان تحمیل کرده است، گروهی از فارغ‌التحصیلان جوان اراکی با تکیه بر دانش و خلاقیت خود، دست به ابتکاری تازه زده‌اند.
رضا صحرایی، رضا فراهانی و محمدحسین امیدی، سه فارغ‌التحصیل جوان دانشگاه آزاد اسلامی اراک، تصمیم گرفتند با بررسی علمی ادویه‌های بومی و بهینه‌سازی روش‌های فرآوری آن‌ها، جایگزینی کارآمد برای ادویه‌های وارداتی ارائه دهند.

رضا صحرایی، ۲۷ ساله و فارغ‌التحصیل مهندسی شیمی، با اشاره به هدف اصلی این طرح گفت:انگیزه ما کاهش وابستگی صنایع غذایی به ادویه‌های وارداتی و بهره‌گیری از ظرفیت ادویه‌های بومی ایران بود تا هم از نظر اقتصادی صرفه‌جویی شود و هم محصولات غذایی سالم‌تر به دست مردم برسد.

رضا فراهانی، ۲۴ ساله و هم‌رشته او، افزود: ما کار را با مطالعه علمی و بررسی ترکیبات بومی آغاز کردیم و آزمایش‌های اولیه را در مقیاس آزمایشگاهی انجام دادیم تا اطمینان حاصل کنیم که طعم، رنگ و خاصیت نگهدارندگی این ادویه‌ها با نمونه‌های خارجی برابری می‌کند.

محمدحسین امیدی، ۲۵ ساله و متخصص صنایع غذایی نیز در توضیح بخش فنی کار گفت:در فرآیند تولید، از تکنیک‌های موجود استفاده کردیم اما آن‌ها را بهینه‌سازی نمودیم. ادویه‌ها ابتدا پاک‌سازی، خشک و آسیاب شدند و با ترکیب‌های دقیق و علمی، طعم طبیعی و خواص نگهدارندگی خود را حفظ کردند.

این گروه جوان معتقدند که ایران با برخورداری از تنوع اقلیمی و گیاهان معطر متنوع، می‌تواند یکی از تولیدکنندگان بزرگ ادویه در منطقه باشد. با این حال، بخش عمده‌ای از نیاز صنایع غذایی کشور از طریق واردات تأمین می‌شود که علاوه بر وابستگی ارزی، مشکلات پایداری کیفیت را نیز در پی دارد.

در تحلیل بازار هدف، اعضای تیم تأکید دارند که تمرکز اولیه آن‌ها بر صنایع غذایی بزرگ مانند تولیدکنندگان سوسیس و کالباس، کنسروسازی و رستوران‌های زنجیره‌ای است و پس از تثبیت در این بخش، توسعه به بازار مصرف‌کنندگان خانگی در دستور کار قرار خواهد گرفت.

این طرح که در مرحله توسعه نیمه‌صنعتی قرار دارد، می‌تواند در آینده نزدیک نقش مؤثری در خودکفایی صنعت غذا، کاهش واردات ادویه و حمایت از محصولات بومی کشور ایفا کند.

خبرنگار: طاهره جوکار

انتهای خبر/گزارش /ب