پزشکی و سلامت

گامی نوآورانه برای افزایش سرانه مصرف آبزیان

رونمایی از فتیر ماهی؛ تلفیق سنت و تغذیه سالم در استان مرکزی

خبرگزاری علم‌وفناوری از استان مرکزی گزارش می‌دهد:  

فتیر ماهی؛ پلی میان سنت و تغذیه مدرن

فتیر، این شیرینی محبوب و سنتی استان مرکزی، با رویکردی نوین به یک میان‌وعده غنی و کامل تبدیل شد. در مراسمی که به همت مرکز ملی تحقیقات فراوری آبزیان برگزار شد، از محصول جدیدی به نام فتیر ماهی رونمایی شد. این پروژه، باهدف افزایش سرانه مصرف آبزیان و ارتقای ارزش غذایی فتیر، مورد استقبال مسئولان و فعالان صنعت غذایی استان مرکزی قرار گرفت.

 
ترکیب سنت و تغذیه سالم
در این نوآوری، گوشت چرخ‌شده ماهی‌های کپور نقره‌ای و قزل‌آلای رنگین‌کمان به فتیر اضافه شده است. باوجود این تغییر، طعم اصیل فتیر حفظ شده و تنها ارزش غذایی آن افزایش‌یافته است. اکبری، مدیر شیلات سازمان جهاد کشاورزی استان مرکزی، تأکید کرد: «با افزودن ادویه‌های بومی و روش‌های سنتی پخت، طعم و مزه فتیر اراک تغییر محسوسی نداشته است. این اقدام، گامی عملی در جهت افزایش مصرف ماهی و ترویج فرهنگ تغذیه سالم است».

پاسخی به سرانه پایین مصرف آبزیان
میانگین سرانه مصرف ماهی در کشور 1/14 کیلوگرم است، اما در استان مرکزی این رقم تنها 8/9کیلوگرم می‌باشد. 

اکبری اظهار داشت: «فتیر ماهی می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده سالم در محل کار، مدارس و حتی خانه‌ها مصرف شود. این رویکرد، یکی از راهکارهای مؤثر برای افزایش مصرف آبزیان در استان است».

ظرفیت بالای تولید در استان
باوجود فعالیت بیش از ۳۰۰ فتیرپزی در استان مرکزی، تولید فتیر ماهی در این واحدها اختیاری است. این ابتکار، فرصتی را برای گسترش فرهنگ مصرف ماهی فراهم می‌کند و می‌تواند زمینه‌ساز توسعه صنعت آبزیان و افزایش سلامت جامعه باشد.

حمایت از نوآوری در صنایع محلی
فتیر ماهی نمونه‌ای از تلفیق سنت با فناوری غذایی نوین است که می‌تواند الگویی برای سایر استان‌ها باشد. 

اکبری در پایان ابراز امیدواری کرد که با استقبال فتیرپزان، شاهد افزایش سرانه مصرف ماهی و ارتقای سلامت تغذیه‌ای مردم در استان مرکزی باشیم.