پزشکی و سلامت

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو هشدار داد

خطرات آجیل‌های مسموم

خبرگزاری علم وفناوری استان مرکزی:
آفلاتوکسین‌ها گروهی از سموم طبیعی هستند که توسط قارچ‌های خاصی مانند Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus تولید می‌شوند. این قارچ‌ها در شرایط گرم و مرطوب رشد کرده و می‌توانند محصولات کشاورزی مانند غلات، آجیل، ادویه‌جات و حتی شیر حیوانات تغذیه‌شده با خوراک آلوده را آلوده کنند. سازمان جهانی بهداشت (WHO) آفلاتوکسین را به‌عنوان یکی از خطرناک‌ترین سموم طبیعی دسته‌بندی کرده است.

خطرات آفلاتوکسین برای سلامت انسان
عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، با اشاره به خطرات این سم گفت: آفلاتوکسین می‌تواند منجر به مشکلات کبدی، مسمومیت و در موارد شدید، افزایش خطر سرطان کبد شود.

 وی افزود: وجود لکه‌های کپک‌زده، بوی نامطبوع، مزه تلخ و چروکیدگی از علائم ظاهری آلودگی به آفلاتوکسین است، اما تشخیص قطعی فقط از طریق آزمایش‌های تخصصی در آزمایشگاه‌های مواد غذایی ممکن است.

نظارت‌های سازمان غذا و دارو
بهفر با اشاره به پایش‌های انجام‌شده در سال‌های گذشته اعلام کرد: در بعضی نمونه‌های آجیل‌های فله‌ای و نگهداری‌شده در شرایط نامناسب، میزان آفلاتوکسین بالاتر از حد مجاز بوده است. در سال گذشته حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد از نمونه‌های بررسی‌شده دارای سطحی از آلودگی بودند که در مواردی منجر به معدوم‌سازی یا بازگرداندن محصولات شد. 
وی تأکید کرد: سازمان غذا و دارو به‌طور مستمر از طریق آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت، نمونه‌برداری از محصولات بازار را انجام می‌دهد و امسال نیز گروه‌های بازرسی از مراکز عرضه آجیل، به خصوص در روزهای پایانی سال، نظارت‌های خاصی را اجرا کرده‌اند. در صورت مشاهده آلودگی، محصولات توقیف و فروشندگان متخلف به مراجع قانونی معرفی خواهند شد.

هشدار به گروه‌های حساس
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو درباره خطرات مصرف آجیل آلوده برای گروه‌های حساس هشدار داد و گفت: افراد دارای امراض کبدی، کودکان، سالمندان و بیماران دارای نقص ایمنی باید بیشتر مراقب باشند. آفلاتوکسین در طولانی‌مدت می‌تواند اثرات تجمعی بر سلامت کبد داشته باشد؛ به همین دلیل توصیه می‌شود این افراد حتماً از آجیل‌های بسته‌بندی‌شده استفاده و از مصرف مغزهای مانده یا مشکوک اجتناب کنند.

امکان بررسی آزمایشگاهی آجیل‌ها
بهفر با اشاره به روش‌های تشخیص علمی این سم گفت: آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت غذا و داروی مستقر در دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور و همچنین بعضی آزمایشگاه‌های خصوصی معتبر دارای تأییدیه سازمان غذا و دارو، قادر به انجام آزمایش‌های تخصصی برای اندازه‌گیری میزان آفلاتوکسین هستند. 
وی ادامه داد: البته این آزمایش‌ها عمدتاً برای تولیدکنندگان و واردکنندگان انجام می‌شود و مصرف‌کنندگان بهتر است با رعایت نکات ایمنی از خرید محصولات آلوده اجتناب کنند.

نحوه گزارش تخلفات
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در پایان از مردم خواست در صورت مشاهده آجیل‌های مشکوک، موارد را گزارش دهند. بهفر تأکید کرد: مصرف‌کنندگان می‌توانند از طریق سامانه ۱۹۰ وزارت بهداشت یا مراجعه به معاونت‌های غذا و داروی دانشگاه‌های علوم پزشکی در سراسر کشور موارد را گزارش دهند. بازرسان سازمان غذا و دارو از طریق گزارش‌های مردمی، روند بازرسی را سریع‌تر انجام داده و در صورت تأیید آلودگی با متخلفان برخورد خواهند کرد.
آفلاتوکسین‌ها تهدیدی جدی برای سلامت انسان و حیوانات هستند، اما با رعایت روش‌های پیشگیرانه و نظارت دقیق بر کیفیت مواد غذایی، می‌توان خطرات ناشی از این سموم را به حداقل رساند. افزایش آگاهی عمومی و همکاری بین‌المللی در این زمینه نقش کلیدی در حفظ سلامت جامعه ایفا می‌کند.