پزشکی و سلامت

گرم کردن دوباره این غذاها می‌تواند باعث مرگ شود!

به گزارش پایگاه خبری علم و فناوری : اولین دلیل این هشدار، تغییر ترکیبات شیمیایی مواد غذایی هنگام گرم‌کردن مجدد است که می‌تواند منجر به تشکیل مواد سمی مرتبط با مشکلاتی مانند آسیب کلیه شود.

دومین دلیل این است که برخی غذاها هنگام سرد شدن و سپس گرم شدن مجدد، محیطی مناسب برای رشد باکتری‌های مقاوم و خطرناک مانند اشریشیا کلی و لیستریا ایجاد می‌کنند.

هارینی بالا، متخصص تغذیه، به سه غذای خاص اشاره کرده که نباید دوباره گرم شوند: اسفناج، چای و برنج.

اسفناج حاوی اسید اگزالیک است. این ماده در حالت خام بی‌خطر است، اما هنگام گرم‌شدن مجدد، این اسید به کریستال‌های سمی تبدیل می‌شود که می‌تواند سلامتی را به خطر بیندازد.

چای ممکن است حاوی باکتری‌هایی باشد که در حالت عادی غیر فعال هستند، اما هنگام گرم‌شدن مجدد فعال می‌شوند و می‌توانند باعث مشکلات جدی شوند.

در مورد برنج، باکتری مقاوم به گرما به نام Bacillus cereus می‌تواند در شرایط سرد شدن تکثیر شود. این باکتری حتی پس از گرم‌شدن نیز زنده می‌ماند و خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.

گرم‌کردن غذاهای باقی‌مانده عادت رایجی در میان افراد است، اما متخصصان تغذیه تاکید دارند که باید در مورد برخی غذاها احتیاط بیشتری صورت گیرد. رعایت نکات بهداشتی و نگهداری صحیح غذاها می‌تواند از بروز مشکلاتی مانند مسمومیت غذایی جلوگیری کند.

هرچند نگهداری غذاهای پخته‌شده برای استفاده مجدد عملی رایج است، توجه به هشدارهای متخصصان در مورد گرم‌کردن برخی غذاها می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی ایفا کند.