پزشکی و سلامت

در گفت و گو با کارشناس تغذیه و رژیم درمانی مطرح شد:

تغذیه سالم؛ سپری در برابر سرطان

علی سیمکانپور کارشناس تغذیه و رژیم درمانی شبکه بهداشت و درمان شهرستان فراشبند در گفت و گو با خبرنگار علم و فناوری از فراشبند، با اشاره به نقش محوری تغذیه در پیشگیری از سرطان، هشدار داد: بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، یک سوم موارد سرطان در جهان با اصلاح سبک زندگی، بهبود الگوی تغذیه، افزایش فعالیت بدنی و حفظ وزن مطلوب قابل پیشگیری است.

تغذیه ناسالم؛ موتور محرکه سرطانزایی  

وی با بیان اینکه «مصرف بیرویه غذاهای فرآوریشده، فستفودها، نمک، شکر و چربی های اشباع، در کنار کاهش تحرک، زنگ خطر ابتلا به سرطان را بهصدا درآورده است، تأکید کرد: شیوه های نادرست آماده سازی مواد غذایی مانند سرخ‌کردن عمیق، حرارتدادن بیشازحد گوشت (زغالکردن) و استفاده از روش های طبخ ناسالم، عاملی کلیدی در تولید ترکیبات سرطانزا مانند «آکریلآمید» و «هیدروکربن های آروماتیک است. جایگزینکردن روشهایی مانند بخارپز، آبپز و کبابکردنِ کنترلشده، گام مؤثری در کاهش این خطرات است.»  

 از چاقی تا سرطان؛ یک زنجیره خطرناک
  
این کارشناس ارشد تغذیه، چاقی و اضافهوزن را دروازه ورود به سرطانهای پستان (در زنان یائسه)، روده بزرگ، مری و رحم دانست و افزود: حتی محصولات غذایی با برچسب کم‌چرب یا بدون چربی نیز به دلیل محتوای بالای قند و کالری، در صورت مصرف بیرویه، خطر چاقی و متعاقباً سرطان را افزایش میدهند. کاهش مصرف شیرینی ها، نوشیدنی های قندی، کیک و بیسکویت های صنعتی، ضرورتی انکارناپذیر است.
 
 آنتیاکسیدانها؛ سربازان مبارزه با رادیکالهای آزاد
  
سیمکانپور با تأکید بر نقش محافظتی ترکیبات آنتیاکسیدانی، خاطرنشان کرد: ویتامینهای C و E، کاروتنوئیدها (بتاکاروتن، لیکوپن) و سلنیوم با خنثی سازی رادیکال های آزاد، از تخریب DNA سلولی جلوگیری میکنند. مصرف روزانه حداقل ۵ واحد (۴۰۰ گرم) میوه و سبزیجات متنوع مانند مرکبات، گوجه‌ فرنگی ، بروکلی، هویج، اسفناج و خانواده کلم ها، همراه با مغزها، روغن زیتون و ماهی های چرب، سپری طبیعی در برابر سرطان است.

وی همچنین ۵ توصیه طلایی برای پیشگیری از سرطان عنوان کرد و گفت: کنترل وزن، کنترل وزن می‌تواند حفظ شاخص توده بدنی (BMI) بین ۱۸.۵ تا ۲۴.۹ با ترکیب رژیم متعادل و ۳۰ دقیقه ورزش روزانه باشد، فیبر بیشتر سرطان کمتر، گنجاندن غلات کامل، حبوبات و سبزیجات برگ سبز در برنامه غذایی، پرهیز از نمک و نیترات، کاهش مصرف گوشت های فرآوری شده (سوسیس، کالباس) و غذاهای کنسروی سرشار از نگهدارنده، آب پز و بخارپز به جای سرخ‌کردنی، اجتناب از تشکیل ترکیبات سرطان‌زا در حین پخت و توقف دخانیات و الکل، همکاری سموم ناشی از سیگار و الکل با رادیکالهای آزاد، خطر سرطان را تا ۲۰ برابر افزایش میدهد.  

سیمکانپور در پایان تأکید کرد: پیشگیری از سرطان، نه با مکمل های گران قیمت، بلکه با تغییرات ساده و پایدار در سبک زندگی ممکن است. هر قاشق غذای سالم، سرمایه گذاری های برای عمری طولانی تر و کیفیت زندگی بهتر است.

خبرنگار/ فاطمه شعبانی

انتهای پیام/