علمی، پژوهشی و فناوری

کودکان از این غذاها استفاده نکنند

سوسیس و کالباس زیر ذره‌بین رفت

به گزارش خبرگزاری علم و فناوری از استان مرکزی؛  فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس به علت آماده شدن سریع و تنوع فراوان به عنوان قدیمی ترین و پرمصرف ترین غذای آماده، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی مصرف کنندگان جهان دارد. در کشور ما صنایع تولید فرآورده های گوشتی به ویژه در چند سال اخیر یکی از مهمترین شاخه های صنعت غذا به شمار می رود و چنانچه در تولید این فرآورده های غذایی دقت کافی و لازم به عمل آید و سیستمهای نظارتی و کنترل به خوبی انجام پذیرد می تواند نقش مهمی در تغذیه و سبد غذایی مصرف کنندگان داشته باشد.

دکتر حشمت‌الله رضوی موسوی سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو گفت: درج درصد گوشت در فرآورده‌هایی مانند سوسیس و کالباس یک الزام قانونی است و اطلاعات آن باید به‌ صورت خوانا و شفاف روی بسته‌ بندی محصول درج شود. این عدد نشان می‌دهد که چه میزان گوشت واقعی در ترکیب محصول به کاررفته است.
وی افزود: فرآورده‌هایی که کمتر از ۴۰ درصد گوشت دارند، عمدتاً از ترکیباتی مانند آرد، سویا، روغن و مواد افزودنی تشکیل شده‌اند و ارزش تغذیه‌ای پایین‌ تری دارند. فرآورده‌هایی که بین ۴۰ تا ۶۰ درصد گوشت دارند، از نظر کیفیت در سطح متوسط قرار می‌گیرند و محصولاتی که بیش از ۶۰ درصد گوشت دارند، در صورت تولید توسط واحدهای مجاز و معتبر، از نظر پروتئینی مناسب‌ تر هستند.
وی ادامه داد: گوشت مصرف‌ شده در این محصولات باید از کشتارگاه‌های مجاز و مورد تأیید تأمین شود. استفاده از گوشت‌های تاریخ‌ گذشته، بی‌هویت یا خارج از زنجیره مجاز، تخلف محسوب می‌شود و با واحدهای متخلف برخورد قانونی خواهد شد.
حشمت‌الله رضوی موسوی بیان کرد: در کنار گوشت، مواد دیگری مانند نیتریت سدیم، فسفات، نشاسته و طعم‌ دهنده‌ها نیز در این محصولات وجود دارد که استفاده از آن‌ها باید در محدوده‌های مجاز باشد. کارشناسان سازمان غذا و دارو با بازرسی و نمونه‌ برداری دوره‌ای، وضعیت ترکیب، برچسب و ایمنی این فرآورده‌ها را بررسی می‌کنند.
وی در پایان از مردم خواست هنگام خرید این محصولات به مواردی مانند درصد گوشت، پروانه ساخت، تاریخ تولید، شرایط نگهداری و نشانه‌های معتبر سلامت توجه کنند و مصرف این نوع فرآورده های گوشتی را برای گروه های حساس مانند کودکان، محدود نمایند. به گفته وی منابع پروتئینی تازه مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌ مرغ و حبوبات همچنان انتخاب سالم‌ تری برای مصرف روزانه هستند.

خبرنگار: فاطمه زهرا سلیمی